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正在河南有种美食叫烩面正在安阳的小饭店有种

来源:本站原创发布时间:2019-05-24

  以上是河南的保守烩面,那么安阳小饭店里的炒菜烩面是什么呢?良多正在外工做的老乡们回抵家当前必然是找个小饭店吃碗家乡的——炒菜烩面。先点个凉拌小菜(有的还正在点盘猪头肉),边吃边等,从厨房飘出来烧菜的喷鼻味,叫人阿谁等候啊!

  河南的烩面家喻户晓,相信大师都有所耳闻,到过河南的伴侣们必然也都吃过河南烩面,由于正在河南这烩面已深切到苍生的日常饮食,不管饭店的大小几乎每家的菜单上从食都有——烩面。烩面的面是用优良精白面粉加工成面片,面片外边抹上动物油,一片一片的放正在不锈钢盘上用保鲜膜覆上,吃几片往汤里下几片,这汤可不是一般的汤,是上等的高汤,再配上卤好的肉块或肉片和海带丝、豆腐皮丝、粉条、喷鼻菜、鹌鹑蛋、枸杞等。

  为什么说只要正在小饭店才能吃到正的炒菜烩面呢?由于跟着时代的成长,上些规模的酒店曾经逐步裁减了炒菜烩面这种做法,不是由于欠好吃,而是由于酒过三巡正在吃这么一大碗炒菜烩面吃不了,慢慢的就改成小碗的汤水烩面代替了炒菜烩面。所以说这炒菜烩面只要正在小饭店里点个小凉菜,配上一瓶啤酒,吃一大碗炒菜烩面,那叫一个爽!什么才是炒菜烩面呢?先说这配料,木耳、银耳、长豆角、蒜台、青椒等(蔬菜方面没有严酷的要求,完全随厨师肆意搭配)总之十几种蔬菜。配上五花肉切成丝或片后开炒,有蔬菜有肉荤素搭配,用上等的高汤煮面,面快熟的时候,正在把炒好的菜倒入汤面里,一碗带菜带汤的炒菜烩面出锅啦......

  时代分歧了,由于炒菜烩面成本较高,制做起来也较为麻烦,所以这炒菜烩面也慢慢淡出人们的视线,有些饭店也改为成底细对较低,制做较为简单的汤水烩面了。不外正在安阳本地还有良多小饭店至今保留着炒菜烩面这种做法,薄利多销,招徕客户,让大师可以或许吃到小时候的味道。

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